肉沫醬茄子簡單美味超下飯

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用料

• 肉沫150g
• 長茄子兩條
• 薑末適量
• 蒜末適量
• 料酒1湯匙
• 郫縣豆瓣（甜麪醬）1湯匙
• 生抽3湯匙
• 老抽半湯匙
• 糖1湯匙
• 醋1湯匙
• 青紅辣椒適量
• 水澱粉適量
• 香蔥（香菜）適量

做法

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  1.茄子切成條，蒜薑切末，青紅辣椒切塊，香蔥（香菜）切末

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  2.茄子過油，至金黃，撈出濾油備用，炸的時候火不要太小，大火炸的茄子更香

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  3.鍋中做油，薑蒜末爆香

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  4.放入肉沫，炒熟

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  5.放入郫縣豆瓣，炒出紅油

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  6.放入炸好的茄子，鍋中放生抽，老抽，糖，醋，繙炒均勻後，放入青紅辣椒，炒勻

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  7.放入水澱粉（攪勻），繙炒均勻，撒入香蔥（香菜），出鍋

- 小貼士 -

喜歡肉沫醬茄子的朋友，可以按照這個步驟，把郫縣豆瓣換成2湯匙～3湯匙甜麪醬（按照菜量酌量放），但是要把生抽、老抽、醋去掉，個人認爲糖還是要放的。做出來的肉沫醬茄子也是超好喫哦！