大頭菜包子

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用料

• 豬肉適量
• 水150g
• 酵母2～3g
• 中筋麪粉300g
• 大頭菜半個
• 鹽5g
• 香油1小勺
• 玉米油適量
• 海天鮮醬油1小勺
• 蔥適量
• 蠔油1小勺

做法

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  1.酵母用溫水化開，靜止5分鍾，加入麪粉中，把麪粉活成麪團，蓋保鮮膜常溫發酵1～2個小時。

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  2.豬肉加蔥剁成肉泥。

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  3.肉餡兒中加入所有調味料，順時針攪拌上勁。

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  4.大頭菜洗淨切碎，放入盆子裡，順時針攪拌均勻。

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  5.手指蘸麪粉，戳入麪團，麪團不廻縮，麪團就發酵好了。

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  6.麪板撒薄粉，取出麪團排氣。

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  7.取一塊麪團搓成長條，用刀切成大小均勻的劑子，按扁，用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的包子皮。

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  8.取一個包子皮，放入適量的大頭菜餡兒。

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  9.左手托著包子皮，右手拇指和食指捏住包子皮邊緣，捏一個褶，左手就順時針轉動一下包子皮，右手接著逆時針轉動捏下一個包子褶。

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  10.依次沿著包子皮把褶捏完，不露餡兒即可。

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  11.依次捏好所有包子。

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  12.涼水上鍋，大火燒開，蒸15分鍾左右，關火燜3～5分鍾，即可。

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  13.成品圖。

- 小貼士 -

大頭菜也可以抄一下，再剁成菜餡兒，調味料依據自家喜好添加。