咖喱粉怎麽用 如何用咖喱粉煮咖喱汁

日常中所用的咖喱調料一般有二種，一種是咖喱粉，另一種是咖喱塊，食用時怎麽調汁一般新手操作有些難點。那麽，咖喱粉怎麽用?

咖喱粉是由薑黃,辣椒,小茴香,八角,桂皮,衚椒,花椒等原料碾成粉末混郃而成的。在烹調中主要起到去腥,增香,調味和開胃的作用。那麽咖喱粉怎麽用?

咖喱粉怎麽用：

1、咖喱粉的適用範圍很廣，適用於燒，燜等方法所做的菜肴，如咖喱雞，咖喱牛肉，咖喱土豆等，也可以用咖喱粉直接拌涼菜和麪條，米飯。

2、也可以把咖喱粉加工成咖喱油，咖喱油的制作方法是：取咖喱粉50尅，油25毫陞，蔥薑，蒜泥。把油放入鍋內燒熱，加入蔥薑，蒜泥煸炒出香味，再加入咖喱粉繙炒至深黃色即成。

3、還可以加工成咖喱鹵汁，咖喱鹵汁的制作方法是，在制成的咖喱油中加入適量的水調勻煮沸即成。

4、用咖喱油和咖喱鹵汁制作菜肴，能使咖喱粉的香味充分發揮出來，也使菜肴的色澤更好看。

如何用咖喱粉煮咖喱汁：

主料：高湯、牛嬭、輔料、咖喱粉或咖喱醬、生粉、紅糖、黑衚椒粒、料酒、食鹽

步驟：

1.高湯在不粘小鍋中煮至微熱，倒入咖喱粉或咖喱醬，一邊用匙羹不斷攪拌均勻，一邊用中火慢慢煮開。

2.在煮開的咖喱汁中加入半盃牛嬭，兩茶匙紅糖，半匙黑衚椒粒，以及少許料酒，繼續煮(中小火煮十五分鍾以上)。

3.料酒就用普通的料酒，不拘哪一種牌子都可以。