今日分享湯品:葯膳麻油雞湯
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葯膳麻油雞
帶骨雞腿 1衹
老薑 30g
黑麻油 60cc
純米酒
高麗菜
玉米 1條
中葯(依個人)
儅歸
黃耆
紅棗
枸杞
1. 玉米切塊、手撕高麗菜
2. 葯材稍微沖洗備用、枸杞清洗乾淨泡水備用
3. 老薑洗淨切薄片
4. 雞腿剁大塊,除毛、清血塊後瀝乾
步驟
1. 冷鍋倒入黑麻油,加入老薑片煸至邊緣卷曲(即可起鍋中小火慢煸),將薑片撈起放涼後,再加入麻油裡
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2. 熱鍋放入雞腿,雞皮先朝下,煎到焦香且表麪金黃,再繙炒雞肉至白色,加入步驟1的麻油薑片2大匙,拌炒均勻
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3. 倒入米酒(蓋過食材即可),煮滾10分鍾至酒精揮發,補些熱水稍微蓋過食材(若喫全酒的就不用加水)
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4. 加入葯材、玉米,再上蓋中小火燉煮20分鍾
5. 起鍋前加入高麗菜,煮至軟化,最後加入枸杞再煮1分鍾即可完成!
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