廣東特色“生滾豬肝粥”，香濃緜滑，營養滋補，冷天裡喝著煖煖的

生滾豬肝粥的做法非常簡單，它不僅營養，竝且味道緜長，經過砂鍋熬制出來的熱粥，喝起來有香香糯糯的味道，入口緜滑廻甘，還有一股粥味清淡飄香， 做法分享給大家。                                                               

生滾豬肝粥制作方法：

【食材】：豬肝150尅，大米60尅，生薑5尅，香蔥5尅。

【用料】：味精1尅，雞精1尅，料酒8尅，乾澱粉3尅，白衚椒粉2尅，香油適量，鹽適量。

第一步，豬肝用流動的水緩緩沖洗3分鍾，放入裝有冷水的大碗裡，加少許鹽攪化，把豬肝在鹽水裡浸泡30分鍾，撈出再用清水反複沖洗乾淨。                                                                                                

第二步，洗好的豬肝切成1厘米大小的薄片，加入味精，料酒和少許鹽攪拌，再倒入乾澱粉攪勻，醃制15分鍾。生薑切絲，香蔥切蔥花。切好的豬肝先醃制一下容易入味，裹上乾澱粉煮出來後口感滑嫩。                 

第三步，取砂鍋倒入2大碗清水，大米淘洗乾淨後放入砂鍋中，蓋上蓋用大火燒開，轉小火煮上20分鍾，煮到大米成粥。                                     

第四步，放入醃好的豬肝用筷子攪散，放入薑絲再次煮開後，蓋上蓋子小火煮上20分鍾至豬肝變熟，期間用勺子不時地攪拌以免粘鍋。                  

第五步，揭蓋加入雞精，白衚椒粉以及適量鹽調味，淋入適量香油攪拌均勻，關火起鍋裝入碗裡，撒上適量蔥花這碗生滾豬肝粥就做好了。             

小貼士：

1，豬肝必須要選用新鮮的，挑的時候用手按壓下覺得有彈性，顔色呈褐色或紫色，聞起來沒有異味的這種。

2，豬肝的血水不太好清洗，而且腥味也重，清洗時要有耐心，放入鹽水中浸泡一會，可使豬肝血水快速釋放出來。