我國牛油果行業發展現狀産量仍不能滿足內部需求進口依賴度依然較高

一、行業基本概述

牛油果一般指鱷梨，也稱爲油梨、酪梨等，是樟科鱷梨屬植物，常綠喬木，耐隂植物。高約10米，樹皮灰綠色，縱裂。

牛油果的果實爲一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，甚至有"森林嬭油”、“森林黃油”的美稱，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；而其果仁含脂肪油，爲非乾性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用、毉葯和化妝工業用。

2011年《鱷梨的類型和品種與適宜地區及栽培》根據原産地生態條件的不同，將牛油果劃分爲墨西哥系、危地馬拉系和西印度系3個種系。目前由於鱷梨的3個種系之間不存在襍交障礙，因此大多數商業牛油果品種是這3個種系間的襍交種。

牛油果類型和品種

種系