每日咬文嚼字|“凹子”不能打月餅

某報副刊曾發表一篇文章，題目是《月圓花好是中鞦》。文中有這樣一段描述：“緊接著，在燒好的鉄凹子裡抹上少許油，放入月餅，蓋好蓋子，不多會兒，縷縷月餅香便隨著母親的不停繙動，在院子裡飄蕩開來。”這裡不禁要問，“凹子”是什麽，能打月餅嗎？

凹，一讀音āo，表示低於周圍，跟“凸”相對。如凹地、凹陷。它與打月餅用的炊具毫無關系。那麽，什麽樣的炊具才能打月餅呢？原來它的名字是“鏊子”。鏊（ào）子，烙餅用的鉄制炊具，圓形，平底，中間稍隆起。

“打月餅”是舊時制作月餅的一道工序。將月餅餡煮好後包上皮，放進模具中定型。由於月餅與模具粘得很緊，所以要敲打模具使月餅掉出來。這一過程就叫“打月餅”。打月餅之後，就將月餅放入鏊子上烙熟。後來，人們又用“打月餅”代指制作月餅的整個過程。