酥肉釦碗

材料：酥肉、料酒、衚椒粉、花椒、蔥薑、老抽

做法：

1.蔥薑切片。

2.鍋中加入水，加入鹽、糖、老抽、衚椒粉燒開制成料汁。

3.取碗一個，放入酥肉、皮渣，山葯，八角，花椒、蔥薑片。兌入一半的料汁。

4.鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。

5.取出釦於碗內。再次兌入料汁即可。