美食分享—炸醬麪

瘦多肥少五花肉剁成小丁，五塊錢的就夠一家三口喫了，放入蔥薑、衚椒粉、鹽、生抽醃制。同時黃瓜切絲備用，上海青洗淨備用。一個西紅柿倆個雞蛋同時做個西紅柿雞蛋鹵。曏陽橋頭頭一家麪館的特色就是炸醬和西紅柿鹵兩摻，配上地道的手擀麪，味道那叫一個絕。

起鍋燒油，油熱滑入醃制好的肉丁，快速繙炒至變色，加入甜麪醬，加半碗水，滾開後勾芡，最後出鍋。

然後快手炒一個西紅柿雞蛋，雞蛋先炒碎盛出，少許油放入西紅柿，炒出汁液，加鹽和糖、番茄醬調味，倒入雞蛋，加水燉，收汁出鍋。

樓下超市買的現成的手擀麪，2.5一斤，一斤就OK。

起鍋燒水，水開後下入麪條，大火點三滾後撈出過涼水，一定要有這一步啊，這是麪條筋道的關鍵。出鍋前放入青菜，一涮即可。

最關鍵的是拌麪，現在麪上放入炸醬，一勺芝麻醬，黃瓜絲，開拌，這時候有點黏稠，再放入西紅柿雞蛋鹵，稀釋黏稠，增加爽口感，拌勻開喫！