重慶麻辣水煮肉片

麻辣鮮香，基本上說的就是川渝這邊的菜。 這一盆紅豔豔的水煮肉片，辣度爲五度，不能喫辣的寶貝可以用大一點的乾辣椒，衹香不辣。

重慶麻辣水煮肉片用料

• 前腿肉 500尅
• 乾辣椒 50尅
• 花椒 10尅
• 蒜 8瓣
• 紅薯粉 一把
• 蔥白 一把
• 蔥葉 一把
• 大蔥 一根
• 平菇 300尅
• 豆腐 一塊
• 豆皮 一張
• 豆芽 300尅
• 土豆 一個
• 火鍋底料 100尅
• 豆瓣醬 3大勺
• 花椒油 1勺
• 白衚椒粉 1勺
• 料酒 2勺
• 鹽 適量
• 薑 5片
• 油 八大勺
• 蕃茄 半個
• 辣椒粉 3勺

重慶麻辣水煮肉片的做法

步驟1、所有食材準備好。 瘦肉切片：放白衚椒粉，花椒油，料酒，鹽，醃上十分鍾，再放紅薯粉醃制放一邊備用。 豆芽洗淨，豆腐掰小塊，平菇撕小塊，土豆切片，半個番茄切片，豆皮掰小塊。 調料區：火鍋底料切小塊，豆瓣醬3勺，薑切碎，蒜切碎，大蔥切段。 另乾辣椒剪成段，與花椒放一旁備用。

步驟2、蔥切段，蔥白與葉子分開。

步驟3、放油，略多一點。

步驟4、調料那一磐，倒進去，中小火炒香。

步驟5、加一盆水。

步驟6、依次放入：豆腐，番茄，豆皮，土豆，平菇。

步驟7、煮熟後用漏勺撈起來放到大盆中，最後用大一點的湯盆來放。

步驟8、再在湯裡放入豆芽。

步驟9、下入肉片。

步驟10、肉片快熟的時候下蔥白段。

步驟11、煮熟後倒入大盆中。

步驟12、放入蔥葉，辣椒粉。

步驟13、再起一鍋，燒油，略多一些，油熱後將辣椒段和花椒那一碗倒進去，馬上關火，將這一鍋倒進盆中。

步驟14、成品，又香又麻又辣。

重慶麻辣水煮肉片的烹飪技巧

放自己喜歡的菜，隨意搭配就行。