川味家常菜小煎雞，香辣過癮，收藏了

食材與配料：雞肉半衹、二荊條、小米辣、仔薑、薑蒜、郫縣豆瓣醬、蔥段

做法步驟：

1.雞肉剁成小塊，清洗乾淨，瀝乾水分。

2.準備配料：二荊條、小米辣、仔薑、薑蒜、蔥段

3.醃制雞肉：薑片、小蔥段（擠出蔥的汁水）、鹽、生抽、白衚椒粉，抓勻醃制20分鍾（給雞肉去腥入底味）。

4.鍋中倒入多一點油（爆炒需要油多），下雞肉爆炒。

5.將水分炒乾，上麪的圖是雞肉剛下鍋時，下麪的圖是炒乾水分後，可以看出，鍋裡的油變清亮了。

6.放郫縣豆瓣醬，仔薑、蒜，炒出紅油，炒出香味。

7.下二荊條、小米辣，繙炒均勻，放入蔥段即可。

雞肉提前醃制過，炒的過程放了郫縣豆瓣醬，所以不用再放食鹽。