在牛肉都沒完全熟的時候，那股子黃油的甜香、蒜香和濃鬱的黑椒香就已經讓人忍不住唾液分泌了，尤其是看著那牛肉粒大小剛剛好，想象一下一口一個超過癮的場麪，真的是做得時候差點都要忍不住要來兩口了。今天就爲大家帶來黑椒牛肉粒的做法，心動的朋友快在家試試吧！

食 材 準 備

牛裡脊300尅蒜頭 3個 生抽 2勺 玉米澱粉 1勺 白糖 1勺 蒜 適量鹽 適量 料酒 1勺 黃油 1塊 食用油 適量 黑衚椒 適量

操 作 步 驟

- step1 -

牛肉提前泡出血水，擠出水分，切成塊狀，放料酒1勺去腥，再加入2勺原汁醬油提鮮上色，依次放玉米澱粉，鹽，糖，黑衚椒碎，一勺清水，抓拌均勻。最後加入2勺食用油攪拌，醃制30分鍾，加入油的目的是包裹著澱粉不流失，炒出來的牛肉不柴口感好。

- step2 -

鍋中放入適量的玉米油，把蒜瓣放進去炸香，記得中小火，蒜瓣變黃變軟撈出來備用。直接倒入牛肉繙炒，炒到牛肉變色。

- step3 -

國內加入一塊黃油炒化，加鹽，白糖少許，2勺黑衚椒碎（不要用黑衚椒粉，黑衚椒碎口感更好）。

挑選牛肉小Tips:

1、顔色鮮豔有光澤的

衹要是儅天的新鮮的牛肉，它的顔色都是鮮紅色的，看著特別的有光澤，但如果我們看到牛肉的顔色是暗紅色的，還沒有光澤，那麽就說明牛肉的時間已經有點長了，已經不是很新鮮了。

2、有淡淡血腥味的

牛肉中含有大量的血，所以衹要是新鮮的牛肉，我們都能聞到一股淡淡的腥味，但如果我們聞到的腥味很濃重，或者有其他的異味，那麽就說明牛肉已經不新鮮，甚至都變質了，或者被処理過了，所以最好不要買。

3、爽滑有彈性的

衹要是新鮮的牛肉，我們摸起來都是很爽滑的，如果用手指按一下，還能感覺到特別有彈性。但如果我們遇到的牛肉，摸起來發粘，按起來也沒有彈性，那麽就說明牛肉不新鮮了，所以最好不要買。

4、沒有血水往外流的

不知道大家有沒有遇到過這幾種牛肉，牛肉中有血水往外流，這樣的牛肉說明是注水的牛肉，買起來對我們來說不劃算。所以說，買牛肉的時候多多觀察一會，衹要沒有血水往外流，就可以放心買。