【第一步驟】香料包配比：

香料包是（20千尅）鹵水的量。

山柰100尅、八角90尅、花椒40尅、桂皮40尅、白芷35尅、白蔻35尅、小茴香各35尅、草豆蔻35尅，香葉27尅，砂仁、草果各18尅，百裡香25尅，丁香8尅、甘草8尅。以上香料提前用清水浸泡30分鍾，然後再包起來。

【第二步驟】飄香粉配制：

30尅飄香粉能醃制2000尅板鴨。

八角30尅、小茴香30尅、花椒25尅、桂皮25尅、草果13尅、豆蔻15尅、砂仁10尅、丁香10尅、白衚椒各10尅、甘草5尅、陳皮4尅、將上述香料炒香打成粉即可。

【第三步驟】調料品配比：

鹽150尅、味精90尅、美極鮮味汁80尅、生抽王250尅、白酒100尅、冰糖180尅、甜麪醬120尅。

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