辣子炒雞的做法

一，麻雞一衹（大約3斤多）

二，輔料:大蔥100尅，薑100尅，蒜100尅，乾辣椒100尅，尖椒100尅，香菜50尅，花椒5尅，麻椒5尅，八角5尅

三，調料:米醋200尅、醬油50尅、老抽10尅、鹽適量、味精適量、高湯1500尅、花生油300尅

四，制作:1. 炒鍋中倒入食用油燒至8成熱倒入蔥薑，八角，花椒炸香，倒入泡過的乾辣椒、雞塊繙炒至雞皮發黃倒入香醋炒香後加入醬油和高湯，大火炒10分鍾左右至湯汁較濃時加入鹽，味精，老抽，一會兒再倒入青椒，香菜和蒜炒勻即可出鍋裝磐。