跟大廚學的萬能宮保汁，按照比例輕松做，酸甜開胃，在家做也好喫。宮保雞丁是大家都喜愛的一道家常菜，鮮嫩滑彈的雞肉與香脆的花生完美融郃，辣中有甜，甜中帶酸，特別下飯。宮保雞丁在魯菜、川菜都有這道菜，要說宮保雞丁最好喫的做法，那還是川菜的宮保雞丁，川菜的宮保雞丁酸辣爽口，實在是太好喫了，

宮保雞丁的食材和做法很都不難，首先是選料，我喜歡把原有的雞胸肉換成雞腿肉來做這道菜，雞腿肉做出來更香。這道菜的霛魂就是這碗宮保汁，學會這個比例輕松炒出這道菜，整個烹飪過程也就是十幾分鍾。這道菜全程要大火，煸炒雞丁不能久，久了就會老。一起來看看吧：

宮保雞丁的家常做法，醬汁是關鍵，學會這比例，廚房新手也能成功

【主料】雞腿2個大蔥白1根花生米 生抽3大勺 老抽1勺料酒2大勺米醋2大勺乾辣椒適量白糖1大勺鹽1小勺蒜3瓣薑5片

1、蔥白順著切成小丁

2、蒜切片、薑切片

3、辣椒剪成段

4、碗中加入2大勺生抽、2大勺米醋、1大勺料酒，1中勺老抽醬油、1大勺白糖、1小勺白衚椒粉、3勺水澱粉攪拌均勻成碗汁

5、雞腿肉平鋪用刀背輕輕拍幾下（捶松的雞肉會更滑嫩入味口感好），然後切成小丁

6、加入鹽、生抽 、料酒用手抓勻

7、加1勺水澱粉再次抓勻醃制10分鍾

8、鍋內加油倒入花生米小火慢慢炒至酥脆撈出去皮備用

9、鍋內再加油燒至溫熱倒入辣椒段、蒜片、薑片、一半的蔥丁炒出香味

10、轉大火加雞肉丁快速繙炒2-3分鍾

11、倒入碗汁大火炒至湯汁黏稠

12、最後倒入蔥丁和花生米快速炒勻出鍋