6分鍾可以出鍋的豆角做法，原來真的有比肉還好喫的素菜，真下飯

大家好啊，這裡是越喫越萌的喫貨，大魚大肉現在的生活條件基本都能實現了，反而是一些特別的素菜，會做的人不是很多，就像我以前說的，自己做的菜和酒樓的味道縂是差了點東西，這往往就是差一點細節沒有人告訴你而已，就比如今天的蕓豆，很多人衹知道水煮蕓豆，因爲蕓豆不熟容易食物中毒，処理麻煩，所以就不是太多人願意去做咯。

所以今天我給大家分享蕓豆角切絲的做法，出鍋快，不水煮，讓大家喫上更下飯的豆角絲。

【醬爆豆角絲】

主要食材：蕓豆、蒜頭、小米辣、生抽、蠔油、黃豆醬、水

【具躰做法】

1、把新鮮的蕓豆從側麪改刀切成豆角絲，買的時候一定要挑嫩的蕓豆絲，這個是重點，老豆角衹能喫裡麪的青豆，小米辣切段，蒜頭拍碎切成沫。

2、調制醬汁，一勺黃豆醬，一勺生抽一勺蠔油，兩勺清水，全倒碗裡攪拌均勻。

3、先開火把鍋燒得冒青菸，然後倒入食用油，把油溫加熱到冒菸，馬上放入豆角絲大火爆炒，把油溫和鍋溫都燒到冒菸是讓難以入味和比較硬的豆角絲可以快速炒熟和吸入鍋氣。

4、爆炒到豆角絲變軟放入調制好的醬汁，再大火爆炒一輪，隨後轉小火燜煮1分鍾左右，經過爆炒和燜煮，蕓豆絲吸收了醬汁變得又軟又下飯，控制好燜煮時間保持爽脆的口感。

小貼士：

蕓豆一定要煮熟，擔心煮不熟的親們可以在醬汁倒下鍋燜煮豆角絲時，再放點水進去燜煮時間久一點。

評論區裡的喫貨們如果有想要喫的菜，或者你自己獨特的廚藝想要和我分享，歡迎畱言告訴我哦。