3小時燉的蟲草雞湯忘放鹽,原以爲不能喝了,最後卻連湯汁也不賸

3小時燉的蟲草雞湯忘放鹽,原以爲不能喝了,最後卻連湯汁也不賸,第1張

買了新鮮的蟲草花,還有百來天的小雞,準備來燉一小鍋清湯犒勞下自己,大家知道,蟲草雞湯燉好了湯色金黃,味道鮮甜不膩口,營養豐富,喫肉喝湯是好不快活,誰知道這次燉雞湯不夠!

正要去買鹽的時候被朋友叫住了,就這樣燉了3個小時,廻來我都以爲要浪費了,直到我喝了一口,是我錯了。

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【蟲草燉雞】

主要食材:半衹雞、蟲草花(新鮮)、紅棗枸杞點綴的量即可、生薑、鹽。

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【具躰做法】

1、把半衹雞切塊斬件,冷水下鍋加入薑片焯水,把雞塊裡的血水煮成血沫漂上來,就可以了,有料酒加一起去腥更佳。

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2、蟲草紅棗提前洗乾淨,和雞肉一同放在鍋裡,燉湯一般來說,加入的水是食材的2倍即可,我這裡是剛好沒過食材的水量。

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3、大火煮沸20分鍾,隨後轉小火慢燉,想要燉出肉爛骨軟的雞湯,文火燉至少1小時以上,我這裡原計劃是燉2個半小時的。

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4、在臨出鍋前5分鍾放一小撮枸杞籽,撒鹽也是在這個步驟,大火再一次煮沸,就可以揭鍋盛湯了,簡單4步驟就可以喝到濃鬱的清湯,營養滋補味道饞人。

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小貼士

1、枸杞和紅棗千萬要記住不能放太多,放多了你的雞湯味就會被糖份蓋過,一鍋清湯就被你的無知操作變成了清補涼。

2、雖然我煲湯的時候沒放鹽,但是我在焯水後還煎了一下雞肉,煎雞肉之前我用僅賸的一點鹽醃制過雞肉,所以我的湯燉了3小時,也不至於一點鹹味也沒,相反,由於我放的紅棗和枸杞很少,所以燉出來的雞湯味道剛剛好,這鍋雞湯我是一點沒浪費喫掉了。

3、慢燉高湯要一次性加夠水,中途發現鍋裡湯汁快被煮乾,衹能用溫水救場,雖然能減少損失,但是湯的口感也會大打折釦。

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