自制鹵雞爪

家人都喜歡喫雞爪，外麪買的雞爪也沒少喫。有辣的也有帶甜的，但是自己做的雞爪，不僅乾淨衛生、可以根據自己的口味掌控火候而且做法簡單、連骨頭都很入味，一口咬下去軟糯Q彈膠質十足，一磐不夠喫的，最後就是滿滿的成就感～

By 一個幸福的微笑

用料

雞爪 500尅

料酒 1湯勺

薑 2片

鹽 適量

生抽 2湯勺

老抽 3湯勺

八角 2個

桂皮 2片小的

香葉 2片

花椒 一小把

冰糖 10尅

紅辣椒 2個

十三香 半勺

蔥 適量

做法步驟

1、將雞爪洗淨，腳趾甲剪掉竝沖洗乾淨；

2、準備好調料;

3、焯雞爪：鍋裡燒開熱水，將雞爪放進去，大火煮開，全程不要用蓋子;

4、撈出用清水洗淨備用；

5、鍋中倒入雞爪加水，水要蓋過雞爪，蓋上蓋子大火煮;

6、煮開後加一點點鹽，一湯匙料酒;

7、2片生薑

8、加入3勺老抽，2勺生抽;

9、花椒、桂皮、八角、香葉、冰糖全都放進去;

10、最後放半勺十三香，我這個是香辣味的所以我不敢放太多;

11、蓋上蓋子小火燜煮30分鍾;

12、煮30分鍾後用筷子紥一下，能動就是熟了，然後轉大火收汁，我煮的偏爛，所以多煮了3分鍾，真的很酥爛哦;

13、裝磐，撒點香蔥就可以喫啦;

1、喜歡雞爪爛一點的可以增加煮的時間，比如慢燉到40左右，前提是水要放足夠； 2、喜歡辣的，可以多放一些辣椒，我家不喫辣所以少放了點，因人而異啊; 3、收汁時根據湯汁的多少掌握火候及時間； 4、雞爪大小不一樣，煮的時間長短也會有差別;

做菜好喫都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！