![日銷2000份的麻辣烤魚,秘制麻辣醬是關鍵(麻辣醬配方完整版),第1張 日銷2000份的麻辣烤魚,秘制麻辣醬是關鍵(麻辣醬配方完整版),第1張](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
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【秘制麻辣醬配方】
1.香料配比:花椒50尅、小茴香20尅、八角20尅、草果10尅、白豆蔻5尅、毛桃20、白芷18尅、山奈9尅、陳皮30尅、香茅10尅。以上全部香料洗淨晾乾水分,放到料理機打成粉。
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2.制作流程:淨鍋上火倒入色拉油2千尅、牛油1千尅加熱成六七成熱,放入糍粑辣椒40尅,麻椒粒30尅,郫縣豆瓣醬1.2千尅炒香。在放入薑末,蒜末,白酒30尅味精50尅,和第一步的香料粉,小火熬制60分鍾,倒入容器裡燜50小時左右即可。
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