豬肝怎麽煮？煮豬肝的注意事項

在常見的可食用的動物肝髒類食材中，豬肝在人們的餐桌上可謂是最常見的，而煮豬肝也是有一定技巧的，那麽，豬肝該怎麽煮呢？

怎麽煮豬肝

原料：豬肝六兩。

配料：蔥一段，薑一塊，八角一個、桂皮一小塊，乾紅椒3-4個，料酒少許。

做法：新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一小時使變白。鍋注冷水，投入蔥、薑、八角、桂皮、乾紅椒，豬肝同時放入。大火將水燒開後，倒入少許料酒，轉中火煮5-10分鍾，用筷子在豬肝上紥幾個眼，這時會有少量血水冒出，轉小火再煮10-20分鍾。關火餘溫再燜半小時。取出晾涼即可。

煮豬肝需要注意的事項：

1.看豬肝是否煮熟，用筷子紥一下，裡麪沒有血水冒出就熟了。

2.豬肝不宜煮時間過長，否則太老就咬不動了。

3.如果想喫鮮嫩的豬肝，大火煮開5-10分鍾後就關火，不開蓋用餘溫燜1-2小時，這樣煮出的豬肝就不會老。