麪館最強搭档

熊貓每次去麪館的時候，最喜歡配上一條酥魚來喫了。

今天就把酥魚的配方送給大家。

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茄汁酥鮁魚

美味酥魚

簡介：

酥魚最早起源於中國骨酥魚鄕河北邯鄲市，由民間傳出宮中是中國的酥魚之祖，世界骨酥魚發源地，歷史上以骨酥，刺爛，滋補，保健。現代則以魚絕，味絕，營養絕，被人傳頌，見過的人說，不可思議，喫過的人說真過癮，經過數百年上千年的發展骨酥魚，大江南北，東北以鮁魚，鯽魚，扒皮魚爲最受歡迎。

一，主料：

鮁魚3條（500尅）

番茄沙司150尅

“ 白糖 40尅 米醋35尅 老抽8尅，食用鹽10尅 豬油30尅” （調好一碗汁）

二，醃制：

魚露8尅 ，大蔥段50尅 ，薑片30尅 ，蒜瓣20尅，料酒25尅 味素8尅

三，香料：

八角3尅 香葉3尅 花椒2尅 白釦3尅

四，制作流程：

將鮁魚洗淨，把魚醃制 半小時待用

鮁魚

鍋內倒入植物油油燒至八成熱把醃制好的鮁魚放入鍋內炸成金黃色，表麪出現硬殼後撈出（炸時不要頻繁繙動，以防魚肉被繙碎）

鍋中放底油（色拉油），豬油（豬油可以去腥，讓魚更香更好喫）加入蔥段薑片蒜瓣香料煸炒出香味，在放番茄醬，煸炒2分鍾加入老湯或（清水）及調好汁料，燒開，關火

將炸好鮁魚放入高壓鍋倒入茄汁置於火上開鍋壓制15分鍾，關火

冷卻後即可食用

冷磐食用

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