​川菜中有一道非常經典的名菜叫"蒜泥白肉"，其實做法特別的簡單，在家裡麪輕松搞定。

食材：五花肉，蒜、薑、蔥、鹽、雞精，白糖

做法：

1、首先肥瘦相間的五花肉，涼水下鍋，大火燒開之後打乾淨上麪的浮沫。

2、加入蔥薑、料酒，去腥三件套，加點食用鹽，增加一下底味，釦上鍋蓋，小火慢煮30分鍾。

3、碗中加入多一勺的蒜末，少許的生薑末，少許蔥花，用熱油激發出香味。根據個人口味加入辣椒油、生抽，少許的陳醋，再加點煮肉的原湯，適量的鹽、雞精，少許白糖調味，然後充分的攪拌均勻備用。

4、這個肉千萬不要煮得太爛，衹要用筷子輕輕一插，剛好熟透即可，然後趁熱切成大小均勻的薄片。

5、切點黃瓜絲墊入磐底，可以起到一個解膩的作用。然後把切好的肉片整齊擺在磐中，澆上剛才兌好的蒜泥汁，撒上香菜即可。