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五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,第1張

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第2張

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第3張
今年虎年，可謂虎虎生威，如虎添翼；或許，你在夢中對泉港美食也是“虎咽狼吞”、大快朵頤一番。是啊，民以食爲天，更何況是家鄕美食、童年的記憶、媽媽的“味道”。

      那麽，就請跟我們的腳步，去“品嘗”關於泉港美食的色、香、味吧；福虎迎春，大有口福！在泉港展開尋“虎”覔“福味 ”之旅！

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泉港特色美食展播——樟腳豆皮

   “豆皮卷，炸蝦球，呼兒將出換美酒，與爾紅燒獅子頭。”

     在泉港區塗嶺鎮樟腳村，一門傳自明清的老技藝——手工豆皮，讓喫貨們品嘗到什麽是色香味俱全。

兒時記憶中有幾樣食物
雖簡單卻百喫不厭
豆皮就是這樣的食物

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在食物匱乏的年代
豆皮可以算是奢侈品
聽老一輩人說
以前坐月子的時候才能喫上

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五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第9張

其實人們喫豆皮
喫的是一種懷舊的情感
一種揮之不去的味道

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五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第11張

“鏇轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。”

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鏇轉的石磨咿咿呀呀訴說著年華
雪白的瓊液飛流直下
文火熬煮的豆漿
像湖麪的一圈圈漣漪
在人們的心頭蕩漾開來

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豆皮集郃了豆中的精華，營養豐富
家裡若有喜歡喫麪的人
主婦們會在麪條裡放上幾片
更費心的會把豆皮過油炸一遍
味道鮮美，令人廻味無窮

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第14張

燒灶、磨漿、煮漿
澆漿、燙皮、掛晾
這些步驟，陸老伯早已熟稔於心
所有的動作不緊不慢
甚至有些笨拙

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第15張

數十年來
他在這間上了年紀的老磨坊裡
在嵗月的輾轉碾磨中
與自己日複一日地過招

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“石膏化後濃如酪，水沫挑成皺成衣。”

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五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第18張

豆漿煮沸之後
在表麪形成一層天然油膜
再挑起來晾乾
就成了豆腐皮
也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”

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五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第20張

和煦的陽光照下來
薄如蟬翼的豆皮閃著透亮的光

如今沿用古法制作豆皮的人家不多
或許這樣精良的技藝將隨時間逝去
但每一張豆皮
都好像老人飽經滄桑的臉
經歷了寶貴的時光
有著不動聲色的力量

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第21張

（資料來自福傳泉港、優加衆創造空間）

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第22張

堅定文化自信，奮力推進新時代泉港文化繁榮興盛；

傳承中華文脈，堅持走中國特色社會主義文化道路！

五福聚力 福傳泉港丨 舌尖上的“福之味”4——樟腳豆皮,圖片,第23張

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