蓮藕煎肉餅

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用料

• 蓮藕一大個
• 豬肉100尅
• 鹽少許
• 生抽少許
• 蠔油少許

做法

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  1.把八分瘦的豬肉剁碎放鹽，糖，生抽，蠔油先醃一會

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  2.把去皮洗乾淨的蓮藕搓成絲，然後把蓮藕絲裡的水分擠出用小鍋裝好。蓮藕絲分成二半一半剁碎成蓉備用。

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  3.鍋裡的蓮藕汁用慢火一邊煮一邊攪拌到熟成藕糊，

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  4.把放涼的藕糊加入豬肉餡攪拌均勻再把藕絲，蓉放到下麪一起攪拌均勻。

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  5.熱鍋涼油把藕餅放下去煎，炸都行，炸就做成丸子，大約慢火十分鍾煎到二邊金黃就好了。

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  6.金香酥脆的藕餅就出鍋了。

- 小貼士 -

藕糊不能少它是天然的水澱粉，有了藕糊就不用放雞清和水澱粉，煮熟的藕糊很Q彈比放其它東西都要好得多。