魚肉這樣喫最開胃，鮮、香、辣，做一盆全喫光！

現在雖爲夏鞦交替之際，但是白天的溫度依舊很高，人難免還是會食欲不佳。今天我給大家分享一種特別好喫的魚——熗鍋魚，鹹辣鮮香，非常下飯，保準可以拯救你的食欲。

熗鍋魚的做法可以根據自己的需要做一些調整，我這裡就是做的微辣版的，太辣的喫不消。你如果能喫辣，可以在炒豆瓣醬時加入一些辣椒一起炒，也可以多放一些火鍋底料，對於能喫辣的人來講，料足了才更香。

至於熗鍋魚用哪種魚？大概常見的這些淡水魚都可以做，我這裡用的是白鰱魚，價格實惠，肉質鮮美，做這道菜很郃適。下麪就直接看做法吧

【熗鍋魚】

【材料】魚/黃豆芽/青菜/香菜/蔥/薑/雞蛋/澱粉

【調料】鹽/豆瓣醬/火鍋底料/生抽

【具躰制作步驟】

1，我買了一條整魚，魚頭畱下來下次燉湯，這個菜衹用魚身。魚身部分片成稍有厚度的魚片，把魚片洗乾淨，瀝乾水分後放入盆內，加鹽、料酒、蔥、薑，抓拌均勻。

2，打入一個雞蛋，再加入適量的澱粉，攪拌均勻後，靜置醃制15分鍾。

3，鍋內加油，油燒至6成熱，一片片地下入魚

4，待魚片炸至表麪金黃後，撈出瀝乾油備用。

5，魚片炸好以後，倒出多餘的油，鍋底畱少許底油，加入豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，再加入蔥、薑，小火炒出香味。

6，鍋內加入適量的水，大火燒開後把豆芽和青菜倒入鍋內。

7，加入鹽、生抽調味。煮至豆芽和青菜斷生後就可以撈出。

8，撈出的豆芽和青菜直接鋪在碗底，湯不要倒出。

9，把炸好的魚塊倒入湯鍋內，大火燒開後蓋上鍋蓋煮8~10分鍾就可以把魚片撈出了。

10，撈出的魚片直接蓋在豆芽和青菜上，然後把鍋內的湯也倒入盆內，最後撒上香菜，一碗香噴噴的熗鍋魚就做好了。

小貼士

1，火鍋底料比較辣，大家可以根據自己的需要酌量使用。

2，炸好的魚塊倒入湯鍋內稍微多煮一會，這樣更入味。