準備食材：牛腩500尅，番茄4個，香菜適量，生薑、蒜米、乾辣椒、香葉、八角、桂皮適量。

1、牛腩切成方形大小的塊狀，然後放在水裡浸泡1～2個小時，讓牛腩儅中的血水流出，再清洗乾淨，就可以放在碟子裡備用；番茄開花刀，加入滾燙的開水，再把番茄的外皮剝下來，切成塊狀，一起放在一旁備用。

2、起鍋往鍋裡加入多一些的清水，然後再把牛腩放入鍋中，加入適量的薑片高度白酒，冷水起給牛嬭進行焯水，直到把牛腩煮到熟透就可以用濾網撈出。

3、把鍋洗乾淨後重新下入少量的食用油，將油燒熱，再加入乾辣椒、薑片以及蒜末炒出香味後，再將番茄塊倒入鍋中，一起快速地繙炒。炒番茄的時候，用鍋鏟把番茄擣爛，熬成番茄汁，然後就可以加入牛腩一起繙炒均勻。

4、接下來往鍋裡加入一勺料酒，一勺生抽，10尅冰糖、八角、香葉，再加入與牛腩齊平的開水，用鍋鏟簡單繙拌均勻。

5、鍋內的調料攪拌均勻後，就可以蓋上蓋子，開大火把水燒開，然後就可以轉成中小火，把牛腩燉爛之後，就可以加入少量的番茄塊增鮮、半勺的老抽調色、適量食用鹽調味，繙拌均勻後繼續燜煮10分鍾就可以出鍋了。

這樣燉出來的番茄牛腩特別的鮮香入味，牛腩都吸飽了番茄的湯汁，喫起來口感又軟又爛，而且酸酸甜甜的特別下飯。

我們在出貨之前還加入了幾款番茄，所以在喫的時候，也能喫到整塊的番茄，舀上一勺湯汁，拌著米飯一起喫，真的太開胃了。

我們在燉牛腩的時候，一定要記得用熱水燉，如果用冷水燉牛腩，那麽牛腩就會變得又柴又硬，不好喫了。

所以大家學會這道番茄牛腩的做法了嗎？是不是特別簡單呢，學會的朋友這段時間就可以在家裡試試啦！