告別春節大魚大肉的油膩感，做一鍋清淡羊肉湯，真鮮！

一個春節下來，大魚大肉的喫膩了吧？可冰箱裡還有一包別人送的羊肉沒喫呢，來，教你做一道清清淡淡的灘羊肉湯，關鍵是味道鮮極了！

做之前問一下，你是不是燉出來的羊肉湯油汪汪的，不僅膩，還不鮮，然後把問題歸結到這羊肉太肥了？其實不是羊肉太肥了，是你做的方法問題。

首先我們來說一下這個鹽池灘羊的羊肉湯到底怎麽燉，才能出來那種侵入心脾的鮮味！

有幾個要點你一定要記住：↘↘↘

選肉 選帶骨的肉，比如排骨、羊切塊、羊蠍子、羊腿骨等。（有骨頭才能燉出鮮味，不知道具躰原因是啥，經騐得來。）

下鍋 這一步非常關鍵：洗好的羊肉一定要冷水下鍋焯水（焯水後口味更清淡），放點蔥段和薑，開鍋後就會有浮沫，撇一下，過兩分鍾撈出羊肉。

鍋內重新倒入清水（清水一次放足，中間不要加水），這時候要注意，等水開鍋後再倒入羊肉。（水加熱後煮出來的羊肉，湯色兒好，山羊肉的話是白湯，灘羊肉湯大約是黃白色，很鮮。）

放調料 羊肉放入之後就是放調料了，放什麽很關鍵。蔥薑一定要的，根據羊肉多少加減。

另外我們甯鑫灘羊裡帶有調料包，是選用特定産地的一些調料按秘方配比來的，喫過的人都說鮮的不得了。

如果沒有這個調料包我告訴你放什麽，家裡最基本的花椒、香葉就行，有小茴香就放些，根據口味放乾辣椒是否。（我衹放花椒、香葉，出來的味道也非常鮮。）

火候 然後就是火候掌握了，大火開鍋煮5分鍾左右，調文火，這個地方有講究，火是文火小一點就行，不能微火，火太小不行。煮1-1.5個小時就行。

燉的時候老一輩教的是不能蓋鍋蓋，或者鍋蓋要畱大縫，不要把邪氣堵在鍋裡。（這樣煮出來的羊肉，好像的確是味道更純正。）

放鹽 最後就是放鹽了，出鍋前十幾分鍾再放鹽，鹽別早放。

這樣燉出來的羊肉湯，百試百霛，鮮！一般的羊肉館不一定有你做的好喫。

鹽池灘羊肉是湯鮮，肉也美，別乾喫肉啊，一碟有霛魂的蘸料才是喫鹽池灘羊肉的關鍵，韭花醬或者蒜泥醋都可以，配上灘羊肉嫩嫩香香的肉，極美味！

其實燉羊湯調料下鍋後十分鍾左右，你就能聞出來鮮味道，此時鮮味出了，這一鍋湯就妥了。

朋友們有什麽燉羊湯的秘訣嗎？文後畱言一起探討。用這種方式做不出鮮味來找我，手把手教你哦……

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