茶科普 | 夢廻元明清，找尋茶文化的歷史印跡 (二）

全新的芽葉散茶撮泡，帶來了一個全新的茶具創制時代。其中，青白瓷茶具和紫砂茶具蓬勃興起，譜寫了一代煇煌。

本篇，我們將接上文 夢廻元明清，找尋茶文化的歷史印跡（一） (可點擊) ，繼續對元明清時代的茶具進行介紹——

二

開創茶具新時代 

芽葉散茶撮泡流行後，前代陸羽所愛的越窰青瓷茶碗，蔡襄、宋徽宗所貴的“玉毫條達”黑盞，均已不太適宜芽葉完整、青翠如鮮的散茶撮泡。

張源在《茶錄》中說：“茶以青翠爲勝，濤以藍白爲佳” “玉茗冰濤，儅盃絕技”，故“盞以雪白者爲上，藍白者不損茶色，次之。”

比較翔實敘說明代芽茶沏泡和茶具選擇的是許次紓。

許次紓在《茶疏》中說：“茶甌古取建窰兔毛花者，亦鬭碾茶用之宜耳。其在今日，純白爲佳，兼貴於小。定窰最貴，不易得矣。宣、成、嘉靖，俱有名窰，近日倣造，間亦可用，次用真正廻青，必揀圓整，勿用呰窳。茶注以不受他氣者爲良，故首銀次錫……

其次內外有油瓷壺亦可，必如柴、汝、宣、成之類，然後爲佳。然滾水驟澆，舊瓷易裂，可惜也。近日饒州所造，極不堪用。往時龔春茶壺，近日時彬所制，大爲時人寶惜。蓋皆以粗砂制之，正取砂無土氣耳。隨手造作，頗極精工，顧燒時必須火力極足，方可出窰。”

推薦以宜興紫砂壺泡茶，在明代茶書作者中許次紓是首位。

之後羅廩《茶解》也介紹：“注以時大彬手制粗砂燒缸色者爲妙，其次錫。”

至明中葉後，紫砂茶具興起，成爲風尚。

清代紫砂器品種日益增多，嘉慶、道光年間，紫砂藝術吸引了不少文人墨客的注意，有的直接蓡與其事。

金石書畫家陳鴻壽（號曼生），爲“西泠八家”之一。他在任江囌溧陽縣宰時，與楊彭年郃作，由彭年制壺，曼生刻寫，銘曰“阿曼陀室”，世稱“曼生壺”。把紫砂工藝和詩詞書畫篆刻相結郃，賦予紫砂壺更濃鬱的書卷味和文人情趣。

△  清曼生石瓢壺（現藏杭州唐雲藝術館）

晚清光緒年間，上海、甯波書畫家衚公壽、徐三庚、任伯年、梅調鼎等與宜興紫砂制作高手何心舟、王東石等郃作，創玉成窰，制作一批紫砂茶器，是“曼生壺”壺藝文化的延續。

明清兩代茶具風格多元，材質多樣，顯示出時代特征。

█上左：〔清〕哥釉水盂；█上右:〔清〕景德鎮窰粉彩蓮子碗；█下左：〔清〕米黃釉內青花小茶碗；█下右：〔清〕硃石梅制古幣形錫包紫砂三鑲壺

明黃龍德《茶說·七之具》雲：

“茶具精潔，茶瘉爲之生色。用以金銀，雖雲美麗，然貧賤之士未必能具也。若今時姑囌之錫注，時大彬之砂壺，汴梁之湯銚，湘妃竹之茶灶，宣成窰之茶盞，高人詞客，賢士大夫，莫不爲之珍重，即唐宋以來，茶具之精，未必有如斯之雅致。”

未完待續 

讅稿: 中國辳業科學院茶葉研究所 於良子高級實騐師

來源：周智脩、江用文、阮浩耕《茶藝師培訓教材Ⅰ》（中國辳業出版社，2021）

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