酸菜白肉

下廚吧，做些鼕日裡的食物，圍爐燉煮，先來片肉，再喝酸湯，渾身煖

酸菜白肉

食材/配菜：五花肉、酸菜

配料：蔥、薑、蒜、八角、桂皮、香葉、料酒、鹽、生抽、陳醋

做法

酸菜投洗乾淨，攥乾水分；鍋中油熱放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉，繙炒出香味，放入酸菜，繙炒勻，加水；加蓋兒，開鍋中小火慢燉（酸菜耐燉，所以先煮著）

鍋中涼水放入五花肉、蔥薑、料酒，焯20~30分鍾後撈出

將五花肉切成薄片；這時酸菜也燉出香味，將肉片依次放入，然後加蓋兒再燉30~40分鍾

開蓋兒加鹽，轉小火再咕嘟兩分鍾即可

蘸料：蒜末、少許生抽、陳醋

根據詳細文字介紹列出詳細的制作分解圖

酸菜洗淨，攥乾水分；油熱放入蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉炒香，放入酸菜，炒勻加水；加蓋兒，中小火慢燉

鍋中涼水放入五花肉、蔥薑、料酒，焯20~30分鍾撈出

將五花肉切薄片；這時酸菜也燉出香味，將肉片依次放入，然後加蓋兒再燉30~40分鍾

開蓋兒加鹽，轉小火再咕嘟兩分鍾即可

蘸料：蒜末、少許生抽、陳醋

小貼士

酸菜喜油，所以在炒酸菜時，可稍微多放一些油。酸菜耐煮，所以需要先將酸菜燉上，多燉一會兒也沒關系。

五花肉在切的時候，盡量地切薄，焯完放涼一些再切。

粉絲、大骨棒等，根據自己和家人的口味都可以放，自己家做隨意就好了，沒有那麽多講究。

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