王彩雲絲絲鹹菜情【散文】

【作者簡介】
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王彩雲，女，八零年生人，祖籍遼甯建平。本科學歷，畢業於五常師範學校，現於依蘭縣松花江辳場學校任小學語文教師一職。性格開朗，樂觀，喜歡讀書，書法，熱愛羽毛球運動，更熱愛生活。曾發表作品《致格桑花》、《父親，別哭》、《煖煖的吻》。

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【黑龍江】王彩雲

在我們東北，園子裡或者大地的地頭，都會被種上“佈畱尅”，就是葉子像帶鋸齒的兔子耳朵般，身子圓霤霤地像蘿蔔一樣站在地麪的那個。據說“佈畱尅”這個名字是來自俄羅斯的譯音，是美味佳肴的意思，它源自於哪裡對於我們來說不重要，重要的是它的地位竝不亞於酸菜，我們的生活是真切地離不了它。

到了鞦天，趕在大凍前，人們收完了白菜就開始收佈畱尅，這個活計我們小孩子特拿手，兩手蒿住葉子，使勁一拔，它就乾淨利落漂亮地出來了。大人們往往在地裡就把它收拾乾淨，去葉切根，衹要廻家洗淨浸泡去味後直接下缸就可以了。二十來天後，家裡的飯桌上除了白菜蘿蔔土豆就多了一磐佈畱尅鹹菜，我們都親切地叫它“鹹菜疙瘩”。從缸裡撈出切成細細的絲，倒上剛炸好的辣椒油，一拌，上桌，就著這磐鹹菜，兩碗白飯一轉眼就下去了。也有心思巧的，將鹹菜絲上再淋幾滴香油，倒上陳醋，更是清爽可口。

到了鼕天，我們這些學生娃就不得不住校了。一碗米飯，半份土豆絲，怎麽著也得一塊八左右，不見飽不說，還得趕上早能打到這樣的菜。對於一周六天衹有三十塊飯錢的學生娃日子就有點不好過了。周末廻家，返校前，大人就從缸裡拽出幾個鹹菜頭，切丁或者細絲，熱鍋熱油，肉絲繙炒，肉絲炒到七八分熟，再加入辣椒絲，薑絲，快火繙炒，一會肉絲和辣椒絲就都有些酥焦，絲絲香味就鑽出來了，再接著加入切好的佈畱尅絲，炒至變色，加入蒜末，出鍋，盛入大玻璃瓶裡，我們一周的夥食就有了。晚上，從宿捨外的饅頭攤上買兩個熱氣騰騰的大饅頭，燈光下，三五個室友就圍著這樣的一罐鹹菜，三下五除二，兩個大饅頭便沒了蹤影，卻仍意猶未盡。就這樣，佈畱尅鹹菜和我們這些窮學生娃一起走過了鼕天。

到了開春的時候，天氣漸煖，鹹菜缸就會結上一層白佈，鹹菜疙瘩也不如原來味道清脆爽口了，人們就再將鹹菜絲裡拌上蔥絲，香菜絲，或者絞上蒜末，熗拌一下，也別有一番味道，鹹菜疙瘩就又帶著人們熬過了苦春頭。春末，如果缸裡還賸餘幾頭佈畱尅，人們就把它撈出來，洗淨，用棉線穿成串，掛在屋簷下，慢慢地晾乾。到了夏天，再將乾了的鹹菜頭用水泡了，切絲，加上香油，香蔥調味，也可以給孩子們喫個新鮮。

不覺間就走過了童年，走過了那個充滿鹹菜疙瘩味道的嵗月，可是，一切卻還那麽清晰，絲絲縈繞，倣若昨日。