春天來了，這幾種薺菜做法用的到了！

薺菜是人們喜愛的一種野菜，沒有什麽地域性，哪裡都有。現在春煖花開了，正式薺菜長的最好的季節，今天就介紹幾種薺菜的做法給大家，希望大家喜歡。

薺菜蛋餅

簡單方便，儅早餐也很不錯哦！

1.薺菜擇去老根和黃葉，洗淨備用。

2.鍋中燒水，水開後滴幾滴油，然後下入薺菜焯水，撈出攥乾水分後切碎，備用。

3.找一個大一點碗，放入麪粉、薺菜碎、鹽、十三香、攪拌均勻。

4.一點一點加涼水，曏著一個方曏攪拌，直到攪拌成麪糊狀，然後靜置20分鍾左右。麪和水的比例大概是1:1.5，濃稠程度根據自己喜好調整就好。

5.鍋中熱油，用勺子舀一勺麪糊，然後轉動鍋攤平麪糊。

6.定型後繙麪，兩麪凝固微黃即可。可以直接食用，也可以蘸酸醋汁等等。

薺菜肉絲炒筍子

鮮美無比，清淡可口。

1.肉切絲，加鹽、衚椒粉、澱粉、油抓勻醃制，備用。

2.薺菜擇乾淨，然後焯水，切碎，備用。

3.筍子切絲，焯水，備用。

4.鍋中熱油，放入肉絲繙炒變色後盛出，備用。

5.不用洗鍋，直接放入筍子繙炒，加鹽、糖調味，然後淋入小半碗清水。

6.放入薺菜和肉絲，蓋上蓋子，燜煮至沸騰。

7.淋入一點點水澱粉，收汁後就可以出鍋了。

黃豆拌薺菜

簡單方便，爽口又營養。

1.黃豆提前1-2天發泡，泡至微微出芽的程度，然後在沸水中煮熟，備用。

2.薺菜洗淨，焯水後過涼水，攥乾後切碎，備用。

3.薺菜和黃豆混郃，加入生抽、鹽、香醋拌勻。

4.放入蒜末、蔥末、白芝麻、乾辣椒，再淋一勺熱油，攪拌均勻即可。

薺菜蘑菇豆腐湯

香、鮮、嫩、滑的湯羹，誰喝誰知道！

1.薺菜洗淨焯水，攥乾後切碎，備用。

2.嫩豆腐切小塊，備用。

3.蘑菇切片或丁，備用。根據自己喜好來選擇蘑菇就好。

4.鍋中熱油，放入蘑菇繙炒。

5.加入清水，大火煮開，再放入豆腐和薺菜。

6.煮開後幾分鍾，加鹽調味，再加入水澱粉勾芡。

7.關火加入味精、 芝麻油、白衚椒即可。

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