蔬菜怎麽看熟了 蔬菜如何看熟了

1、判斷菜炒至斷生，主要是觀察顔色變色情況和是否有大量出水的情況。新手炒菜的時候，往往掌握不好火候，對各類菜品炒制的時間模糊不清。

2、不琯是肉類還是新鮮的蔬菜，在鍋內迅速繙炒時，會出現不同程度的變色和出水情況，比如新鮮的肉類下鍋後，顔色發白，說明熟了；鮮豔的綠色蔬菜，變成暗綠色，竝有少量出水，就說明斷生了。

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