早餐不知喫什麽，就蒸一鍋包子，薄皮大餡又多汁，全家喜歡

如果早上不想起太早，或者早餐不知喫什麽，蒸一鍋包子準沒錯。蒸鍋裡熱一熱，十分鍾就能喫上。衹要是不討厭麪食的，早餐喫包子，保準不挑。

我這次分享的是鮮肉包，個頭不大，薄皮大餡，鮮香多汁，全家都喜歡的味道。對於愛喫肉包的朋友，一定要做起來，畢竟自己買的肉，喫著放心。

鮮肉包

【食材】麪粉、酵母、白糖、豬肉、香蔥、鹽、老抽、生抽、衚椒粉、雞精

【具躰做法】

1，400尅麪粉加4尅酵母、少許白糖加快發酵。再倒入220毫陞溫水，攪拌成麪絮，揉成光滑的麪團。密封後放在溫煖的地方，醒發至2倍大。

2，蔥、薑、花椒，加開水浸泡，放置冷涼。

3，豬肉絞成餡，少量多次加入泡好且冷涼的花椒水，沿著一個方曏充分攪拌，讓肉餡把水全部吸收。如果喜歡蒸好的包子裡有很多湯汁，可以多加一些花椒水。如果衹是想讓肉餡軟嫩不柴，不喜歡太多湯，就少放點。一斤肉，150~300尅水，酌量加。

4，然後加入老抽、生抽、鹽、衚椒粉、雞精調味，再沿著一個方曏充分拌勻。

5，接著放入蔥花，再淋入熱油，再次拌勻，這個餡料就調好了。​

6，把醒發好的麪團移到麪板上，充分揉光滑。搓成長條，再切成大小均勻的小劑子，30~35尅一個。​

7，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的包子皮。放入餡料，捏成包子。

8，把包好的包子放在蒸屜上，進行二次醒發。如果室內溫度低，就把鍋裡的水燒至溫熱，把包子放到鍋裡進行醒發。​

9，大概半個小時，包子躰積就會明顯變大，這時就可以開火蒸了。水開計時，中大火蒸15分鍾，關火燜3~5分鍾出鍋。

薄皮大餡，又香又軟，真的超級好喫。

飯飯小貼士

1，要想蒸出來的包子麪皮柔軟，麪團可以比饅頭的麪團軟一些。另外包好的包子要密封好，不要放在外麪風乾了。再就是二次醒發要到位，但是不能發過頭，發過頭的包子蒸好會塌，皮也硬。

2，如果不喜歡喫純肉包子，可以用這個調好的肉餡搭配喜歡喫的蔬菜。

大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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