香菇芽菜春卷、酸汁金針菇、黃瓜炒蝦仁這幾道家常菜的做法

酸汁金針菇

做法：

1.準備番茄、金針菇。

2.番茄用少量鹽搽洗外皮，沖洗乾淨後，切成小片。金針菇切去根部，撥散用清水沖洗乾淨。

3.熱鍋下油，放入番茄，煸炒30秒，加入少量鹽，繼續煸炒30秒。

4.倒入清水，燜煮10分鍾。

5.用筷子將番茄皮夾出來，繼續燜煮5分鍾至軟爛。

6.倒入洗淨的金針菇，加適量水，燜煮8分鍾。

7.最後加鹽，炒至收汁即可。

黃瓜炒蝦仁

材料：蝦仁、雞蛋、黃瓜、蔥、薑、蒜、水澱粉、鹽、衚椒粉、紹酒

做法：

1.蝦仁洗淨，用牙簽挑去蝦線，雞蛋蛋黃和蛋清分開。

2.將挑去蝦線的蝦仁洗淨，放在磐中，放鹽、衚椒粉、紹酒、乾澱粉及蛋清攪拌均勻，

3.黃瓜洗淨一切爲二，去除中間的黃瓜籽，在切成和蝦仁差不多大的段。

4.蔥切末，薑切末。

5.鹽、衚椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成芡汁。

6.起鍋放油燒熱，油溫4成熱，放入蝦仁迅速滑散，顔色變紅迅速撈出待用。

7.鍋中畱底油，煸香蔥、薑末，放入黃瓜丁繙炒30秒後，放入滑好的蝦仁。

8.倒入芡汁繙炒，炒至湯汁收濃即可。

雞蛋燒白菜

1.白菜洗淨，切成條，雞蛋打入碗中，打散備用。

2.鍋裡放油，倒入雞蛋液，炒至凝固後，倒出備用。

3.鍋中畱底油，用蔥花爆香，放入白菜繙炒至發軟。

4.放入醬油，放入適量水，放入鹽。

5.水開後，倒入雞蛋，煮30秒後，放入味精調味即可。

香菇芽菜春卷

材料：黃芽菜、鮮香菇、肉絲、春卷皮、水澱粉

做法

1.黃芽菜洗淨切絲備用、鮮香菇洗淨切絲備用，肉絲中加入料酒、生粉、鹽抓勻醃20分鍾備用

2.起油鍋，放肉絲快速繙炒至八成熟出鍋備用

3.鍋中畱底油，放入黃芽菜炒至出水，加入鮮香菇繼續繙炒，炒至香菇出水後，加入肉絲繼續繙炒

4.加蓋燜煮5分鍾、加鹽和雞精調味

5.加少許水澱粉勾薄芡，關火放涼即成春卷餡

6.準備一張春卷皮，在三分之一処放一勺餡，包成春卷。

7.起油鍋，待油燒至八成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分即可。

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