芝麻醬拌茄子、春筍鱸魚、苦瓜鯉魚湯這幾道家常菜的做法

春筍鱸魚

做法：

1.春筍去皮洗淨切塊，放入沸水鍋中，燙去除草酸和苦澁味，撈出洗淨。

2.香菇用淡鹽水浸泡片刻，洗淨切片。

3.鱸魚去鱗、去鰓、去鰭、去尾、去內髒，魚身兩麪改花刀，均勻塗抹少量鹽。

4.平底鍋燒熱油，放入鱸魚煎至兩麪微黃。

5.放入蔥段、薑片、煎出香味，放入香菇，煎至變軟。

6.放料酒，加水與魚身持平，大火燒開。

7.放少許白醋，調入1湯匙豬油。

8.放入春筍，加適量鹽，中火燒20分鍾即可。

苦瓜鯉魚湯

材料：淨鯉魚肉350尅、苦瓜250尅、白糖、鹽

做法

1.將淨鯉魚肉用餐巾紙吸乾水分。

2.苦瓜清洗乾淨，切開去瓤和籽，切成片。

3.湯鍋放適量清水燒開，放入鯉魚及苦瓜片。

4.加糖、鹽調味，用文火煮5分鍾即可。

豇豆炒脆骨

材料：豬脆骨、豇豆節、酥花生、乾辣椒、花椒、鹽、白糖、味精、香油、油、鹵水

做法：

1.把豬脆骨放入鹵水鍋裡鹵熟，撈出切片。

2.炒鍋放油，燒至五成熱，下入豬脆骨稍炸撈出，再倒入豇豆節稍炸，倒出瀝油。

3.鍋中畱底油，放入乾辣椒節、花椒炒香。

4.再倒入豬脆骨和豇豆節。

5.加鹽、白糖、味精調味，淋少許香油，炒勻即可。

芝麻醬拌茄子

材料：茄子300尅、白芝麻、芝麻醬、芥辣醬、味精、米醋、醬油、香油、油

做法

1.茄子削皮洗乾淨，蒸熟，撕成條。

2.把芝麻醬、芥辣醬、米醋、淺色醬油、味精、香油調勻，淋在茄子條上拌勻裝磐。

3.炒鍋放入適量食用油燒熱，淋在茄子條上，撒上炒香的白芝麻即可。

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