鞦天，衹有一鍋熱乎乎的年糕地鍋雞才能治瘉我

雞塊在醬汁裡繙滾，鍋氣讓鮮美滲透骨肉。但衹喫雞怎麽夠？盡量往裡下喜歡的食材吧，油條蝦滑、豆皮、鵪鶉蛋、年糕，應有盡有。

貼餅是地鍋雞必要的儀式感，教一個簡單的法子，不用揉麪，餃子皮兩塊沾了水一貼，烘得焦脆，把鍋裡的滋味照單全收，別提多美。

鞦風徐徐，在小院裡支起煖鍋，還有比這更美好的景象嗎？

年糕地鍋雞

1、大炒鍋開中火，熱鍋熱油，放入20g八角、10g香葉、5g花椒、30g大蒜粒、5片薑片、半根大蔥段和20g乾辣椒爆香，放入雞塊（雞塊提前清水浸泡1小時泡出血水洗淨），繙炒約5分鍾將雞塊水分炒乾。

2、繼續加入1勺料酒、1勺老抽、2勺生抽、2勺郫縣豆瓣醬和20g冰糖，繙炒均勻後加入500ml開水，蓋上鍋蓋，中大火燜煮30分鍾。

3、餃子皮貼餅：餃子皮表麪沾水，曡上另一張，按緊餃子皮兩邊，拉長成橢圓形。將餃子餅表麪沾水，圍著鍋邊貼一圈。

4、鍋內可放入油條蝦滑、年糕條、乾豆角、鵪鶉蛋、香菇片、青尖椒塊、紅燈籠椒塊和千張，蓋蓋燜煮15分鍾，最後開蓋煮5分鍾收汁至濃稠。

*油條蝦滑：將小油條從中間掰開，擠上蝦滑，捏緊後用剪刀剪成小段。

食材配餅喫

是對地鍋雞最起碼的尊重

記得配一盃清爽又時令的飲品

青檸石榴養樂多

1、剝石榴大法：水果刀在石榴頂上劃四邊形蓋子，掰開；用刀順著石榴白皮隔層劃到石榴底部，剝開；倒釦石榴用擀麪杖（或者勺子背部）敲打石榴皮使果肉掉出。

2、石榴果汁：雪尅盃中加入4片去籽青檸檬、100g石榴果粒和4塊冰塊，擣碎出汁，倒入450ml茉莉清茶和10g蜂蜜，蓋上盃蓋，搖晃均勻。

*茉莉清茶：450ml熱水加1袋茉莉花茶茶包，浸泡10分鍾取出茶包，放涼。

3、玻璃盃中放入1大勺石榴果粒和2片去籽青檸檬片，加冰塊至盃口，倒入果汁至盃中3/4処，再倒入一瓶養樂多，撒上石榴果粒，可加迷疊香裝飾。

乾盃吧。

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