豉香魚片、鹽焗花螺、口水杏鮑菇

豉香魚片

食材 配料：

墨魚、蔥花、薑、蒜、紅辣椒、小炒豆豉醬、豉香醬油、糖、生粉、蔥、薑、料酒、鹽

制作步驟：

魚肉切成片，加入鹽、清水拌勻擠出粘液，再用清水清洗乾淨，控乾水分。魚片加入鹽、蔥、薑、料酒、生粉攪拌上勁，加入食用油鎖住水分。起鍋燒水，放入魚片焯熟撈起備用。熱鍋涼油，下入薑蒜末、紅辣椒炒香，倒入魚片加入豆豉醬豉香醬油、糖提鮮繙炒均勻即可。

鹽焗花螺

食材 配料：

花螺、薑塊、沙薑、蒜末、蔥花、紅蔥頭、鹽焗雞醬油、蔥薑料酒、豉香醬油、油、鹽

制作步驟：

花螺加入鹽搓洗後加入清水洗淨，鍋中加入水和蔥薑料酒，水開後下入花螺焯水10秒撈出，加入鹽焗雞醬油抓勻醃制10分鍾。起鍋燒熱油，下入薑、紅蔥頭、沙薑、小米爆香，倒入醃制好的花螺。加入鹽、生抽蓋上蓋子焗5分鍾，沿著鍋邊倒入料酒再焗3分鍾，撒入蔥花即可。

口水杏鮑菇

食材 配料：

杏鮑菇、蒜末、蔥花、辣椒圈、鹽、芝麻醬、味極鮮、蠔油、辣椒油、雞精、糖、芝麻

制作步驟：

杏鮑菇清洗乾淨後切成片，放入開水中汆燙2分鍾直至成熟，撈出攥乾水分，加入鹽 醃制入底味。把芝麻醬用涼水澥開，加入味極鮮、蠔油、辣椒油、花椒油、雞精、糖、鹽拌勻，做成味汁備用。醃制好的杏鮑菇再次攥乾水分，撒入蒜末、澆入味汁，點綴上芝麻、香蔥花和椒圈即可。
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