多維山楂糕的制作方法

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用富含維生素的衚蘿蔔，搭配一定數量的山楂，制成的多維山楂糕，頗受市場歡迎，也解決了山楂原料不足的問題。它的制法是:

一、選料清洗。挑選新鮮山楂及衚蘿蔔，剔除腐爛及病蟲害果。然後用清水洗乾淨。

二、切分。將較大的衚蘿蔔切碎成段。以利於水意軟化。

三、糖水煮料。按七份山楂，三份衚蘿蔔的比例配好原料。再按源料重量的三分之二加水。按原料重量的二分之一加糖，進行水煮軟化。約半小時後，鍋內中心溫度陞到105℃時停止水煮。

四、打漿過篩。將軟化的原料立即投入篩孔直逕爲一點四五毫米的打漿機中(原料溫度要保持在60℃以上，否則不成漿。)、打漿過篩，除掉果籽和果皮。

五。配料攪拌。將過篩的果泥放入攪 拌機內。加 檸檬酸調P 殖在2.9-3.1之間。加入原料重世的1%的明礬，攪拌均勻。於六、冷卻成型。將拌勻的果漿倒入襯有蠟紙的紙箱中冷卻。在10℃以下的環境中經二十四小時即可成糕。冷卻過程中不宣搬動，以免影響凝固。成品經檢騐後即可供應市場。

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