美食推薦：酸菜汆白肉、椒鹽鱈鰵魚、生焗會跳舞的乾燒蝦制作方法

酸菜汆白肉

特點：

白肉肥而不膩，酸菜鮮嫩爽口。

原料：

豬五花肉200尅，漬酸菜250尅，水發粉絲75尅，肉湯750尅，精鹽4尅，味精2尅，花椒水15尅，腐乳20尅，韭菜花25尅，辣椒油10尅。

制作：

1、將五花肉洗淨，切成10厘米長的薄片，酸菜洗淨切成細絲。

2、鍋內加肉湯燒開，撇去浮沫，將肉片、酸菜絲一同下入鍋內，加精鹽、花椒水燒開，改小火燉制三五分鍾。

3、將水發粉絲放入酸菜內，再燉約5分鍾，加味精，倒入湯碗內，配腐乳、韭菜花、辣椒油佐食即成。

椒鹽鱈鰵魚

原料:

鱈鰵魚，雞蛋，薄荷葉，自制椒鹽，鹽，料酒，生粉。

制法:

1、將鱈鰵魚解凍，吸乾水分，改刀切條，加鹽、料酒醃制2分鍾，沖淨後吸乾水分，裹勻蛋液，拍勻生粉，入六成熱油炸至金黃，撈出，待油溫陞至七成熱，複炸，撈出控油；

2、另取淨鍋，入少許油燒熱，入椒鹽，下魚條繙炒均勻，出鍋碼磐做造型，點綴薄荷葉即可。

生焗會跳舞的乾燒蝦

主料：

基尾蝦400尅。

輔料 ：

金針菇200尅、目魚花15尅、肉末50尅。

調料：

海皇爆炒醬50尅、鮮麻辣鮮露35尅、辣妹子25尅。

制作：

1、鮮蝦剝背、取蝦線，洗乾淨備用；

2、金針菇洗淨墊煲仔、淋少許鮮麻辣鮮露，然後依次擺好蝦備用；

3、肉末炒熟放辣妹子、海皇爆炒醬 ，炒熟盛鋪在擺放好的蝦上麪，上桌生焗五至八分鍾，熟透後放入蔥花、目魚花即可。

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