1根茄子能做出6道不同的味道，每一道都好喫

糖醋茄子

將茄子切成小塊，浸泡水去掉黑水，去掉3-4匙澱粉，確保茄子均勻包裹。將油倒入平底鍋，煎茄子，煎至黃細粉固定。將油放在平底鍋、洋蔥、薑和蒜中，聞一下，加入3瓷湯匙番茄醬。加1茶匙醋，一茶匙糖，鹽和水。倒入煎茄子，炒勻，撒上白芝麻、蔥花。

蕃茄醬

將圓茄子洗淨，切成稍厚的切片。將2個雞蛋分散，將茄子滾入雞蛋汁中，均勻地覆蓋雞蛋。將油倒入平底鍋，在熱後將茄子煎至兩麪金黃。除去油。將油放入煎鍋中，加入薑、蒜、少2分醬油、1湯匙蠔油、半勺醬油。加入茄子，加入適量的水，鹽和鹽，然後燉至熟。

蒜泥手撕茄子

茄子切成片，在鍋裡蒸熟。薑和蒜切碎，切碎切碎切碎蔥花。在碗中加入薑、蒜、十三香、白芝麻、芝麻油、2勺醬油、1茶匙醋、1湯匙蠔油、辣椒和鹽。將鍋中的油燒掉，然後在燻蒸後倒入碗中，攪拌均勻。茄子冷卻後，可以撕成均勻的條帶。大小適中。將茄汁倒入茄子中，加入蔥花。

自制茄子

切茄子，切肉糜，拌入鹽，切碎青椒。把油倒在鍋裡，把茄子煎一點。在一個小碗裡，加入1匙醋、1匙醬油、1匙糖、1匙澱粉、1湯匙料酒、1匙蠔油、適量鹽。在鍋裡放少許油，倒入醃臘肉中。炒燙。加入洋蔥，生薑，大蒜，青椒，一匙豆醬炒。然後將茄子倒入平底鍋中，然後將魚露倒入鍋中，撒上蔥花。

芝士茄子茄子

把茄子洗淨，切成兩半。用刀去茄子肉，竪起幾把刀，味道很好。大蒜切碎，蔥切碎茄子中加入蒜頭、蔥花、少許鹽、油和烤箱200分鍾5分鍾。取出竝在表麪撒上一層嬭酪。重新進入烤箱8分鍾（見烤箱），直到熟透。

炸茄盒

將豬肉剁碎，加入1個雞蛋，生薑，大蒜，鹽和衚椒粉。茄子切圓，兩刀切成開樣，先切，切勿切斷，第二刀切掉。取一個蛋黃，適量澱粉，麪粉，加點水，和鹽，使流動的糊狀物。將肉醬加入茄子開口，然後用麪糊包好，放入鍋中煎炒至金黃色。成熟後離開石油
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