春光好時節，才下舌尖，又上心頭——春分

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 春分  公歷三月十九日至三月二十二日

每⾄春分，我就特別羨慕古⼈。古代物質條件或許⽐較貧乏，但精神享受卻不落後。春花爛漫，城⾥鄕下，亭台樓宇，処処都是⼀派⽣機。帝王在春分時節擧⾏祭祀儀式，⽽平民百姓則開始熱閙的踏青活動。放風箏、簪花飲酒……作爲⼀名美⾷愛好者，我最羨慕的春⽇活動莫過於野外挑野菜啦！

“挑菜踏青都過卻，楊柳風輕，擺動鞦千索。”唐宋時期，從宮廷到民間，挑菜更是風靡⼀時，甚⾄⽩居易、歐陽脩也都樂此不疲。春光⽆限好，約上三五好友，到城外踏青、挑菜，採摘春季最嫩的野菜做成美味的佳肴，然後飲酒作詩，古⼈的這種⽣活也許就是我們眼⾥的詩和遠⽅吧。

如今，很多野菜也慢慢進⼊了菜市場或者超市，變得更加⽇常，⽐如馬齒莧、蕨菜、薺菜、馬蘭頭等等，或許我們沒辦法像古⼈⼀樣，在春花浪漫的時節約上好友去直接感受⼤⾃然的餽贈，但學會做⼀道野菜料理又何嘗不是專屬於春天的⼀種儀式感呢？

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推薦食材

春分喫春菜，喝春湯，莧菜清熱富含蛋白，菠菜、馬蘭頭、豆苗、萵筍、圓白菜等也是宜食的應季蔬菜。菠菜性涼，最宜養肝。

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飲食要點

疏肝解鬱，避免煩躁，健脾益腎，忌過鹹生冷刺激食物。

菠菜意麪

莧菜魚

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