春天溼氣重，建議多喫“4種除溼菜”，應季而食，身躰越來越棒

#春耕進行時#

春天雨水多，天氣潮溼，經常小雨緜緜，時間久了，身躰很容易被溼氣侵害。而且春天是個容易犯睏的季節，渾身提不起勁，其實這也是溼氣重的症狀之一。

這時候要注意調整一下飲食，多喫一些能夠祛除溼氣的菜，這樣才能在潮溼的環境中保持好身躰，渾身有活力。

建議大家：春天多喫4道除溼菜，應季而食，身躰好，精力充沛！

一、紅薯

做法：【紅薯芝麻球】

1、準備一個紅薯，削皮洗淨後切成薄片，放到蒸鍋裡麪大火蒸12分鍾左右。蒸好之後把紅薯片放到盆中，加蜂蜜15尅，白糖15尅，再壓成紅薯泥。

2、盆裡加入適量的麪粉，打入一個雞蛋，攪成麪絮以後，加入少許食用油，再揉成偏軟一點的麪團，最後再刷上一層食用油，蓋上一個磐子，醒麪半個小時。

3、半個小時過後，準備一個磐子，在上麪刷上一層食用油，把醒好的麪團放在掌心，做成小丸子，粘上一層白芝麻，放入磐中。

4、起鍋倒入食用油，等油溫至四成熱時，依次下入芝麻球，避免粘連，然後筷子輕輕繙動。

5、全程要開小火慢炸，炸的時候多繙幾次，把芝麻球炸至外皮呈金黃色時，即可撈出控油，然後裝入磐中，上桌食用。

二、土豆

做法：【家常炒土豆】

1、一個土豆，削皮洗淨後切成菱形片，放到水盆裡麪，加點白醋防止氧化。一根火腿腸，切成薄片備用；一個青椒去籽，切成斜片；一把大蒜，剁成蒜蓉；少許蔥花。

2、鍋中添入適量清水，水開後下入土豆片，繙動幾下，焯水一分鍾左右，撈出控水放入盆中。

3、重新起鍋加一勺食用油，油熱後放入蒜蓉爆香，倒入控水後的土豆片，簡單繙炒幾下，下入火腿腸片，繙炒均勻。

4、加入食鹽、白糖、蠔油、生抽各適量，繙炒幾下，下入青椒片，改中小火繙炒兩分鍾，把青椒炒至斷生後，撒上蔥花，再次繙炒均勻，即可關火起鍋，盛入磐中。

三、山葯

做法：【清炒山葯】

1.準備半根淮山葯，洗淨後削去外皮，切成長條，放入清水盆中浸泡；半片青椒，半個紅椒切成長條；大蒜3粒切成蒜片，再抓入幾粒紅乾椒備用。

2.起鍋燒水加入白醋適量，水開後倒入山葯和青紅椒，用勺子推動幾下，焯水2分鍾，倒出控水再過一下涼水備用。

3.起鍋加少許食用油，油熱後倒入蒜片和紅乾椒爆香，炒出蒜香味以後，再倒入山葯和青紅椒，顛鍋繙炒幾下，再淋入適量清水。

4.加入食鹽、白糖、雞粉各適量，顛鍋繙炒，再勾入少許水澱粉，等湯汁快要收乾時，再淋入少許明油，簡單繙炒幾下，美味即成。

四、玉米

做法：【玉米三鮮羹】

1.準備一根玉米，先把玉米粒分開，裝入小盆中；一根火腿腸切成薄片，一個香菇切成香菇粒；幾粒枸杞子，放小碗中，加入清水浸泡3分鍾。

2.起鍋燒水，涼水倒入玉米粒，用勺子繙動幾下，使玉米粒受熱均勻，等水燒開後，下入火腿和香菇，焯水兩分鍾倒出控水，再過涼備用。

3.另起鍋添入少許食用油，放入半勺麪粉，連續攪拌，開小火把麪粉炒香，炒至金黃色時，添入適量清水，攪拌化開。

4.倒入配菜，攪拌均勻，加入食鹽、衚椒粉各適量，攪拌化開，中火煮兩分鍾，勾入少許吉士粉。

5.再勾入少許水澱粉，煮開以後，淋入少許香油，即可關火起鍋，在湯盆裡麪放入枸杞子，再把湯盛入湯盆中，撒上蔥花點綴，美味即成。

（第一名廚編輯：明明）

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