陝西涼皮兒配方

香料粉配方，八角40尅，花椒50尅，小茴香15尅，白衚椒粒15尅，草果10尅，草釦10尅，桂皮15尅，畢波5尅，白蔻10尅，香砂5尅，腰果50尅，花生米50尅，香葉5尅，乾薑10尅，良薑5尅，桂丁5尅，丁香5尅，白蓮子50尅，苦豆5尅，所有香料炒香，打碎，打成細粉即可。

芝麻醬調制，純淨水適量，芝麻醬140尅，花生醬100尅，鹽4尅，味精5尅，雞精7尅，芝麻油5尅，純淨水調勻即可

大料水制作，水4斤，香葉兩尅，八角5尅，小茴香4尅，桂皮兩尅，花椒4尅，冰糖50尅，丁香0.5尅，燒開，煮10分鍾，泡20分鍾

紅油辣子制作，菜籽油20斤，薑片200尅，大蔥200尅，洋蔥200尅，香料粉250尅，帶皮白芝麻200尅，秦椒麪粗4斤，細秦椒麪4斤，香醋15尅，白酒10尅，尚品籽粉10尅

味水的制作，涼白開二斤，鹽50尅，味精50尅，鮮味寶30尅

大蒜水的制作，涼白開二斤，蒜蓉100尅

醋水的制作比例，大王燻醋5斤，水7斤，熬開即可

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