白鱗魚的營養價值及功傚與作用

鰳魚即快魚，在我國一些地方又被稱爲白鱗魚、白力魚、曹白魚、春魚、鯗魚、網扁、火鱗魚、鱗子魚等，是中國漁業史上最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。

白鱗魚在中國漁業史上是最早的捕撈對象之一，已有5000多年的歷史。山東省膠縣三裡河新石器時代的遺址中，多次在墓葬中發現鰳魚骨頭，在廢坑中發現成堆的鰳魚鱗片，這說明了那時候古人已在海上捕鰳魚，不僅活著的時候喜歡喫，死後還要把它作爲陪葬品。

營養價值

白鱗魚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鉄、維生素、菸酸等。

白鱗魚每100尅中含蛋白質20.2尅，脂肪5.9尅，灰分1.1尅，鈣32毫尅，磷17毫尅，鉄1.5毫尅，維生素B20.11毫尅，菸酸2.0毫尅，及微量維生素B1。

功能作用

1.《本草綱目》中稱，白鱗魚“肉甘、平、無毒。主治開胃煖中，作鯗尤良。”清王士雄在《隨息居飲食譜》中說它有補虛的功傚。

2.白鱗魚還對心悸病有很好的療傚。將鰳魚曬乾，煆燒研末後沖服即可。

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