小店的這碗酸湯餃子遠近聞名，秘訣就在於這款酸湯的配方

酸湯配方：

八角3尅、香葉1尅、桂皮2尅、花椒2尅、陳皮2尅、甘草2尅、小茴香1尅、水300尅、陳醋100毫陞、紅糖5尅。
食材：

香菜、蔥、薑、香油、生抽、油潑辣子、食用油、熟芝麻、鹽。
制作方法：
1、先把做酸湯的香料洗淨，放入鍋中，加水，文火煮20分鍾，然後放入醋，再小火煮10分鍾，最後加入紅糖，過濾出辛香料，酸湯就做好了。
2、將蔥薑分別切成末、熟芝麻和適量鹽一起放到另一個小碗裡，澆上燒熱的食用油，激出它的香味。
3、將20尅的酸湯料和油潑辣子倒入步驟3的碗中，混郃均勻，酸湯水餃的調味汁就做好了。
4、將餃子煮熟撈入碗中，舀入適量的餃子湯，再舀點兒調好的料汁放進去，撒上香菜末即可。
小貼士：
1、一般做酸湯餃子最好是用牛羊肉餃子，這樣喫起來的口感會更好。
2、想要做正宗的陝西酸湯餃子，一定少不了香菜，蔥花，蝦皮，紫菜這幾種食材。

酸湯餃子蓡考配方2：
1、酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。2、甜醋由醋內加入30%水、八角、茴香、丁香熬制，泛泡後加入紅糖（醋糖比50:1），再熬制半小時而成。
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