藤椒和花椒的區別有哪些？弄懂後，做菜不放錯，做菜更香麻！

藤椒和花椒都是常用的香料，但它們之間有一些明顯的區別。在本文中，我們將探討藤椒和花椒的區別，包括它們的外觀、味道和用途。

首先，藤椒和花椒在外觀上也有一些明顯的差異。花椒的果實一般要比藤椒的果實大一些，花椒一般指紅花椒，而藤椒顔色是青綠色，曬乾後會微微發黃。藤椒是一串一串的果實生長延伸的麪積小，花椒則相反。

關於味道，藤椒和花椒也有明顯的差異。花椒麻味淡一些，但是香味濃鬱一些，而藤椒的香味比花椒清香，麻味較花椒柔和清新，不刺激，沒有青花椒等苦澁味。

在於在用法上，花椒無論是直接用來做菜增香，還是做成花椒油使用都可以，而因爲藤椒的出油率很高，一般多用於制作藤椒油，所以有些地方也叫它“油椒”，可以用於涼拌菜，或者火鍋蘸料。

不過在使用藤椒時需要注意的是，高溫烹飪時，藤椒的麻味容易消失，所以使用藤椒時一般是出鍋前放一點，能起到清新口感，開胃下飯的作用。

縂之，藤椒和花椒是兩種不同的香料，它們的外觀、味道和用法都有所不同。如果想要制作不同的菜肴，需要根據具躰情況選擇使用藤椒還是花椒。

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