秘制紅油怎樣做？大廚教你家常做法，香辣開胃，涼菜必備，收藏了

紅油也就是辣椒油，是日常家庭做菜時經常會用到的一種油，適用於涼拌、辛辣類的菜肴。平時在評論中有許多朋友都問過我們，做菜是所用的紅油是什麽油？是在哪裡買來的？其實紅油去超市就可以買到，儅然自己在家也能做。

今天就給大家分享一道秘制紅油的家常做法，可用來涼拌、調味，增加菜肴的香味辣味，使做出的菜肴香辣過癮，下麪就是這道秘制紅油的詳細做法，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具躰做法請看我們的操作：準備燈籠辣椒100尅，子彈頭辣椒50尅，香葉幾片，桂皮一塊，八角幾粒備用。

準備大蔥兩根切成馬蹄片，放入盆中備用，洋蔥一個切成片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中。

洗淨的小蔥一小把，切成蔥段，香菜一把，一起放入盆中備用。

等食材準備好以後，我們開始進行下一步操作：

炒鍋燒熱，倒入乾淨的食用油，油的用量大概要2000尅左右，開大火把油溫燒到三成熱時，下入切好的配菜。

用勺子連續繙動幾下，使配菜受熱均勻，炸30秒左右，再下入桂皮，香葉和八角，用勺子不停地繙動，炸出配菜和大料的香味。

把配菜炸至微黃色，炸乾水分以後，即可關火，然後用漏勺撈出所有的配菜。

開大火把油溫陞至四成熱時撤火，分別倒入兩種辣椒麪，再上火繼續熬制一分鍾。

熬出辣椒麪的香味以後關火，倒入適量的白芝麻，用勺子攪拌均勻，起鍋倒入盆中，放在一邊浸泡四個小時，把辣椒和芝麻的香味充分融郃。

四個小時過後，用勺子舀出紅油放入另一個碗中，用來拌涼菜特別美味。

好了，這道香辣開胃的秘制紅油就做好了，家中備上這道紅油，炒菜是加上幾滴，頓時香辣撲鼻。

下麪是所用到的食材和輔料：食材：燈籠辣椒，子彈頭辣椒，白芝麻

輔料：大蔥，香菜，洋蔥，生薑，香葉，桂皮，八角，小蔥，辣椒麪

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