青山學會這幾款經典紅燒菜 

1。紅燜牛肉

配料：牛肉、八角、香葉、草果、肉桂、郫縣豆、蔥、薑、蒜、糖、料酒、醬油、花椒、鹽、五粉。

實踐：

1、將牛肉洗淨放入沸水中，加入料酒，煮沸瀝乾，切成小塊。

2、適量的油在鍋內加熱，加入蔥、薑、蒜煸炒，加入牛肉炒乾水分。

3、加入豆沙炒香，加入糖、酒、五香粉、八角、桂皮、肉桂均勻炒勻，加入浸泡在牛肉中的開水，在高壓鍋中加壓20分鍾。

2。燜雞翅

配料：雞翅500尅、蔥、薑、八角1、肉桂1小塊、油2湯匙、陳舊醬油1湯匙、醬油4匙、冰糖2片。

實踐：

1。雞翅洗幾分鍾。沖洗和排水的水。

2、將鍋中的熱油迅速倒入鍋中，將鍋繙炒均勻，煎小時間，加入蔥花炒勻，倒入老醬油和醬油均勻。

3、倒入開水中，無雞翅，加入八角、肉桂、大火煮開，將中火繙至濃湯中加入冰糖，炒至冰糖融化，燉約15-20分鍾。

三。燉肉

原料：500尅皮豬肉、蔥、薑、八角、桂皮、香葉、糖、陳年醬油10ml、醬油40ml。

實踐：

1、將豬肉洗淨，切成2cm的方塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鍾。

2，把豬肉和水一起倒進鍋裡。煮沸後，冷卻2分鍾。

3，不要在鍋裡放油，把豬肉放在小油炸鍋中直到變黃爲止，直到油被釋放爲止。

4.加入生抽水，老抽，炒勻，加水，不加肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒五分鍾，轉小火慢燉1h，火可汁。

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