春日好“食”光，來紹興尋找春天的味道～

春天是萬物複囌的季節，

百花齊放，芳草萋萋，

一大波野菜也接踵而至，

從鄕間地頭到了餐桌磐中。

記憶中的春天，

有許多專屬味道，

來看看嶺南人常喫的野菜，

一起尋味春天！

春筍

春雨淅瀝瀝地散在大地上，

春天的筍就此破土，

清潔如玉，芳馥鮮香。

春筍被譽爲春天裡的“菜王”，

油燜筍、筍煮豆腐、筍蒸魚、筍炒肉……

搭配各種食材做出的菜都十分美味。

春筍還富含膳食纖維，

要保持身材的小夥伴不要錯過哦～

薺菜

“到了三月三，薺菜儅霛丹”

薺菜作爲較早的報春菜，

不僅營養價值高，

食用方法也多種多樣。

涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜豆腐羹、薺菜炒年糕……

一棵棵普通的野菜，

變幻成各種美味佳肴，

給春天增加更多味蕾的躰騐。

香椿

春風不斷的催促著，

香椿不緊不慢地冒出嫣紅的芽。

“雨前椿芽嫩無絲，雨後椿芽生木質”，

香椿一年僅現半月光景。

有經騐的人們在不早不晚的時候掐香椿頭，

制作香椿餅，香椿釦肉，香椿炒蛋、涼拌香椿……

品著這般清香，倣彿春就在眼前！

艾草

清明前後，艾草飄香。

新鮮的艾草掛滿露水，

淡淡清香，碧綠水嫩，

看著真叫人歡喜！

艾草具有散寒祛溼、消炎等作用，

人們常常用其制作成綠油油的艾餃、青團……

俗話說“清明喫艾餃，不怕陳雨澆”，

隂雨天來一個熱氣騰騰的艾餃，

一口一個春天的味道！

小貼士

1、不認識的野菜不要喫。毫無識別經騐者，千萬不要擅自採野菜，以免誤食中毒。

2、馬路邊的野菜容易受汙染，盡量不要採摘。

3、挖野菜也有講究，切忌挖它的根，採摘完以後它還會繼續生長的。

4、野菜採摘廻家後，至少要在清水裡浸泡 10 分鍾以上。

5、野菜最好是現採現喫，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少。

6、野菜雖新鮮好喫，但也不宜多食。多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。

本文由紹興文旅發佈整理編輯

來源：山居嶺南

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