茭白燜鮑魚、鮮百郃炒銀鱈魚、黑松露燜草菇

茭白燜鮑魚

食材 配料：

鮮鮑魚、茭白、蔥薑蒜粒、珍珠醋、鮑汁、二湯、蜜豆仁、蠔油、生抽、糖、味粉、老抽、料酒、黑松露醬、松露油

制作步驟：

起鍋燒熱油，放入蔥薑蒜粒爆香，下入所有的調料和二湯，調制成自制湯底。鮮鮑魚宰殺乾淨，放入調好的湯裡燜40分鍾。茭白切成厚片過油，放入鮑魚中一起燜5分鍾。改大火收汁後裝磐，加入焯熟的蜜豆仁和花瓣點綴即可。

鮮百郃炒銀鱈魚

食材 配料：

銀鱈魚、百郃、彩椒、薑蔥蒜粒、蜜豆、鹽、白糖、雞粉、生粉、雞蛋清

制作步驟：

銀鱈魚切好清洗乾淨吸乾水分，下入底味醃制好。百郃焯水清炒備用。銀鱈魚煎熟煎上色，料頭爆炒，下入百郃、銀鱈魚，淋入用上述調料調制的碗芡，繙炒均勻出鍋裝磐即可。

黑松露燜草菇

食材 配料：

草菇、寶塔菜、彩椒、松露片、蔥薑蒜片、鹽、白糖、雞粉、蠔油、生抽、雞油、松露醬、老抽、生粉

制作步驟：

草菇改刀清洗乾淨飛水沖洗乾淨，寶塔菜入底味飛水倒出備用。起鍋燒熱油，倒入高湯，調好味後放入草菇慢火燜6分鍾，上色入味後倒出備用。起鍋爆香料頭，放入草菇、松露醬炒乾水分，勾芡淋入尾油出鍋裝磐，用寶塔菜圍邊，撒入焯熟的蜜豆仁點綴即可。
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